ESCUELA

Nuestra sede ubicada en Valencia, Venezuela, ha sido diseñada para cumplir con normativas de Seguridad e Higiene, tanto nacionales como internacionales para el trabajo en cocina.

 

Cuenta con un salón-cocina bien equipado para las prácticas y un cómodo salón de usos múltiples, para las clases teóricas, así como un salón especialmente equipado para las clases de Panadería, dictadas por el Chef Panadero Jorge Franquet.

 

En nuestro centro de formación integral, nuestros grupos de estudio son reducidos (máx 16 personas) a fin de garantizar el buen aprendizaje.

Contenido

Académico

Unos estudian para trabajar como cocineros, a otros los motiva el querer desarrollar su propio negocio y un grupo aprende por puro amor al arte: los aficionados. Por lo tanto el contenido académico, es integral y dividido en tres módulos básicos: teoría, técnicas y cocinas emblemáticas.

El módulo de teoría es de 66 horas académicas; esta abarca desde higiene y manipulación de los alimentos, princicpios básicos de nutrición, hotelería y turismo, historia de la gastronomía mundial, mercadeo, costos, aditivos alimentarios y atención al cliente.

El módulo de técnicas es de 110 horas académicas en donde se enseñan técnicas de cortes estandarizados en vegetales y frutas, protéicos, elaboración correcta de fondos, salsas madres, intermedias y derivadas, elaboración de patés, terrinas y mousse, conservación en dulce y en ácido, chutneys, diferentes tipos de ensaladas y sus aderezos, aceites y vinagres aromatizados, reducciones de vinos y acettos.

El módulo de cocinas emblemáticas es de 224 horas académicas. Las cocinas como tal abarcan un paseo gastronómico por Francia Italia y España, continua nuestro viaje cultural por el Mediterráneo Medio Oriente, India y el Continente Asiático: Tailandia, Vietnam, Corea, China y Japón. Para concluir, nuestra América con cocinas como la Cajún, Mexicana, Colombiana, Peruana,  Brasilera y Venezolana.

 Dentro de nuestras

 Actividades Académicas tenemos:

C.C. Patio Trigal, Módulo 1

(Zona de Bancos), Mezzanina,

 Oficina 1A-11. Urb. Trigal Norte Valencia, Venezuela.

Teléfono: +58 2414513702

Correo: cursoscocinarte@gmail.com

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